Nom scientifique : Zingiber officinale
Famille : Zingiberaceae
C’est une plante tropicale très utilisée notamment comme épice dans l’alimentation dans le monde (Madhi, 2013).
La partie de la plante qui est traditionnellement consommée est le rhizome.
Le gingembre est notamment produit en Chine, en Malaisie, en Inde, en Thaïlande et au Vietnam (Yudthavorasit, 2014). Le Bukit Tinggi, le Tanjung Sepat et le Sabah sont des cultivars du gingembre, cultivés en Malaisie notamment (Mahdi, 2013).
Le gingembre entre dans la composition d’Emistil.